ワインの味わいの構成？紹介ページ。

▶ワインの味わいの構成

◆各要素による構成とバランスが大事

ワインの味わいを構成する基本的要素としては、酸味、甘味、
渋味（苦味）、アルコール、果実味がある。ここいでいう
味わいは、口に含んだ時に感じられるもののことだ。
このうち、酸味と渋味はワインの味わいを引き締め、
骨格を与えるもの、アルコールや甘味、果実味は
ふくらみや肉付き、ボディを与えるものとなる。
大切なのはこのバランスが取れていることで
たとえば酸味ばかりが強ければ、痩せてギスギスした
印象を与えるし果実味だけが大きくて酸味に欠ければ、
ダブっとしてしまりのない印象を受ける。
また、酸味は白ワインにおいて骨格を与える役割が大きい。
あとは各要素の大きさである。それが各要素全体として
大きければフル・ボディの、小さければライト・ボディ
のワインになる。各要素の強弱（量）と同時に質も重用。
酸味であれば、それが鋭いシャープなものなのか
まろやかな感じなのか、渋味の感触ならざらついた粗い感じなのか、
なめらかで柔らかいものなのか、などだ。
こうしたことを総合して味わって
みると、そのワインの個性が見えてくるはずである。

【アルコール】
アルコール度が低い、中程度、高いで表す。味わいの構成要素としては、ボリューム感、口内で
感じる厚みやとろみの寄与するものだ。さまざまなエキス分やタンニンなどとともに、ワインに
コクを与えるものでもある。

【甘味】
ブドウに含まえる糖分は発酵によりアルコールに変わるので、発酵せず残された糖分＝残糖が基本的に甘味となる。赤ワインでは辛口が圧倒的だが、白ワインは辛口から極甘口まで幅が広い。また、ワインに含まれるアルコールもわずかながら甘味を感じさせる。

• ワインってどんなお酒？
• どんな種類のワインがあるの？
• ワイン専用のブドウがあるんです！！
• ブドウの品種。
• ワインの味を決定する要素は？
• ワインの味わいの構成？
• 様々なワインの香り。
• ワインの法律？？
• ワイングラスの大切さ
  
• バイオダイナミック農法
  
• バイオダイナミック農法の裏面
  
• カヴァ『シャンパン式醸造法』